Každé jídlo má svůj příběh
Historie, věda a chuť v jednom článku. Hledáme, odkud jídlo přišlo, proč chutná tak, jak chutná, a jak ho zvládnete doma.
Kysané zelí: Národní probiotikum, které jsme měli dřív než kimchi
Kam se vydat
Nejnovější
Kysané zelí: Národní probiotikum, které jsme měli dřív než kimchi
Když dnes zaplatíte v bistru sto dvacet korun za skleničku kimchi nebo „fermentované zeleniny s probiotiky“, kupujete si přesně to, co leželo v kamenném hrnci
Vlašské ořechy: Poklad za plotem, který necháváme veverkám
Každá druhá česká vesnice má svůj velký ořešák: strom u cesty, pod kterým to každý říjen křupe pod nohama. A zatímco v obchodě stojí kilo
Med: Nejfalšovanější potravina světa
Kdyby existovala potravinová verze padelání bankovek, byla by to sklenice medu. Mezinárodní kontroly opakovaně ukazují, že velká část medu na evropském trhu — při některých
Česnek: Proč ten český stojí trojnásobek čínského
Na trhu leží vedle sebe dva copy česneku. Jeden stojí sto padesát korun za kilo, druhý přes čtyři stovky. Ten levnější přicestoval osm tisíc kilometrů
Kukuřice: Zlato Ameriky, které jsme degradovali na krmivo
Na srpnovém trhu leží vedle rajčat a paprik hromada kukuřičných klasů a Kulinární Poutník se u ní zastavuje s rozpačitým obdivem. Kukuřice je totiž plodina
Brambory: Národní jídlo, které národ dvě stě let odmítal
Představte si potravinu, která ročně vydá víc energie z hektaru než pšenice, roste skoro všude, obsahuje slušnou porci vitamínu C a dá se skladovat celou
Burčák: Pár týdnů v roce, kdy Morava pije živou hmotu
Existuje nápoj, který nekoupíte v e-shopu, nepřevezete ho přes půl republiky bez rizika exploze a jehož ideální konzumní okno se počítá na hodiny. Každé září
Rajčata: Proč chutnají jen v srpnu (a proč je lednice vraždí)
Udělejte si malý test. Kupte si v supermarketu v lednu rajče, přivoňte k němu a kousněte si. Nic, že? Červená voda s texturou molitanu. A
Bezinky, šípky, trnky: Jídlo zadarmo, které nikdo nechce
Celá tahle série začala pod jabloní a pod širým nebem taky skončí. Zatímco svět platí nekřesťanské peníze za „superpotraviny“ z druhého konce planety, kolem českých