Arašídy, nazývané též podzemnice olejná, uchvacují poutníky na kulinářské cestě svou všestranností a nutriční bohatostí. Ponořme se do fascinujícího světa arašídů a objevme jejich historii, pěstování, využití v kuchyni a blahodárné účinky na zdraví 💪.
Arašída není ořech!
Hned na úvod, milí poutníci, bychom si měli vysvětlit jeden z největších nejen v našich kuchyních… Ano, arašída není ořech. Přestože se jim běžně říká „burské oříšky“, arašídy jsou ve skutečnosti luštěniny. Patří totiž do stejné rodiny jako hrách, fazole a čočka.
Zde je vysvětlení, proč se arašídy často mylně považují za ořechy:
- Vzhled: Svým kulatým tvarem, pevnou skořápkou a strukturou připomínají ořechy.
- Chuť a použití: Podobně jako ořechy se konzumují jako svačina a používají se v různých receptech.
- Botanická klasifikace: Ořechy rostou na stromech, zatímco arašídy (podzemnice olejná) rostou pod zemí v luscích, stejně jako ostatní luštěniny.
Takže příště až si budete pochutnávat na arašídech, vzpomeňte si, že ve skutečnosti jíte výživnou luštěninu!
Historie a původ
Arašídy, pocházející z Jižní Ameriky, se pravděpodobně domestikovaly v Peru a Bolívii před 8 000 lety. Do Evropy se dostaly v 16. století s dovozem z Ameriky a brzy se rozšířily do celého světa.
Pěstování a produkce
Dnes se arašídy pěstují v tropických 🌴 a subtropických oblastech, s Čínou, Indií a USA jako největšími producenty. Pěstují se na polích, kde dozrávají lusky pod zemí ⬇️.
Využití v kuchyni
Arašídy se vyznačují jemnou ořechovou chutí a máslovou strukturou, která je předurčuje k širokému využití v gastronomii.
- Konzumace syrová: Arašídy se konzumují syrové jako lahodná a výživná svačina.
- Pražení: Pražením se arašídy zbarví dozlatova a jejich chuť se zintenzivní. Pražené arašídy se používají do salátů, omáček, dezertů a dalších pokrmů.
- Arašídové máslo: Mletím pražených arašídů se získá arašídové máslo, populární pomazánka na chleba a ingredience do sladkých i slaných jídel.
- Arašídový olej: Lisováním arašídů se získává arašídový olej, vhodný pro smažení a vaření.
- Arašídové mléko: Mletím arašídů s vodou se získá arašídové mléko, veganská alternativa 🌱 kravského mléka.
Zdravotní benefity
Arašídy jsou bohaté na:
- Bílkoviny: Jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, důležitých pro budování a udržování svalové hmoty 💪.
- Zdravé tuky: Obsahují mononenasycené 🥑 a polynenasycené 🐟 tuky, které prospívají srdci ❤️ a cévám.
- Vláknina: Podporují trávení a pocit sytosti.
- Vitamíny a minerály: Jsou bohaté na vitamíny E a B3, hořčík, draslík a fosfor, které jsou důležité pro různé funkce organismu 🧠💪🦴🦷.
Tipy pro vaření s arašídy
- Arašídy oživí saláty, jogurty a ovesné kaše.
- Arašídové máslo obohatí smoothie, omáčky a dezerty.
- Arašídový olej je ideální pro smažení asijských jídel.
- Z arašídů se dají připravit lahodné veganské burgery a karbanátky.
- Arašídové mléko 🥛 je skvělou alternativou v receptech na palačinky a muffiny.
Několik receptů s arašídy
- Pad Thai: Tradiční thajské nudle s arašídovou omáčkou.
- Arašídové kuře: Křupavé kuřecí kousky restované v arašídové omáčce.
- Arašídové sušenky: Klasika, která nikdy nezklame.
- Arašídové smoothie s avokádem: Arašídové smoothie s avokádem, banánem a mangem. Tahle kombinace je vydatná healthy bomba.
Závěr
Arašídy, s jejich bohatou chutí, nutriční hodnotou a všestranností, si zaslouží místo v kulinářské sbírce každého poutníka. Objevujte jejich kouzlo a obohaťte svůj jídelníček o tento ořech plný energie a zdraví ❤️.
Další informace:
- National Peanut Board: https://www.nationalpeanutboard.org/
- Peanut Institute: https://peanut-institute.org/
- USDA Food Composition Database: https://fdc.nal.usda.gov/
- SaltySoul: https://www.saltysoul.cz/arasidove-smoothie/
… a to je teprve začátek vaší cesty s arašídy! 🥜🌍 Bon appétit! 😋
